街边人气小吃---五香茶叶蛋
食材明细主料
[*]鸡蛋适量
辅料
[*]红茶适量
[*]八角适量
[*]桂皮适量
[*]大茴香适量
[*]陈皮适量
[*]甘草适量
[*]香叶适量
配料
[*]酱油适量
[*]盐适量
[*]咸鲜口味
[*]煮工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
五香茶叶蛋的做法步骤
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将鸡蛋洗净，放入冷水锅中用旺火煮熟。
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2
用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
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3
碎壳蛋、香料、红茶入锅，加清水浸没，大火煮沸。
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4
调入酱油、盐，转至小火煮40分钟.
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5
熄火，浸泡2小时入味即可。
小窍门
1、红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
3、.绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
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