雨落润田 發表於 5 天前

雪花红薯

食材明细
主料
[*]红薯3个
[*]龙口粉丝半捆

辅料
[*]白糖3手勺

调料
[*]食用油适量


[*]甜香口味
[*]炸工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度

雪花红薯的做法步骤

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1
粉丝从中加剪开，油温六至七成热时，放入油锅中炸，蓬起随既捞出。

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2
炸好的粉丝雪白酥脆，用勺子压碎待用。

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3
红薯去皮，选红瓤的比较甜。

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4
切滚刀块。

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5
下入开水锅中煮几分钟，呈透明色捞出。

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6
过凉水。

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7
放入盆中，撒上干的土豆淀粉抖匀，让红薯块均匀的都挂满淀粉。

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8
锅中油温五成热时下入红薯炸制，先定一会再搅动。

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9
炸到两面金黄，用勺子碰时有硬壳时沥出。

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10
另起锅，加入一手勺半清水，三勺白糖先大火熬煮。

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11
煮到糖浆变成没有泡泡，成香油色，改小火或关火。

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12
迅速下入红薯翻拌挂上糖浆。

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13
将红薯倒入铺满粉丝的容器中，上面也撒上粉丝，抖动容器翻均匀。

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成品图。

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成品图。



jimdyh 發表於 4 天前

让红薯瞬间有了米其林的感觉

Djb222 發表於 4 天前

顏值很高啊！！！
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