诸葛言书 發表於 2023-7-2 00:59:36

叫花鸡



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传说中的叫花鸡,在家也能轻松做!
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叫花鸡
江苏省常熟市传统名菜
本词条是多义词,共5个义项
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叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜,它的做法是先给处理好鸡刷上料汁,再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹,最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似,“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。

相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,便露出了煨熟的鸡肉。

中文名
叫花鸡
外文名
beggar's chicken
分类
苏菜系
口味
咸鲜味美
主要食材
嫩母鸡、荷叶、香菇、姜
外观
色泽金黄,油润光亮
口感
鲜香可口、外酥里嫩
辅料
精盐、白糖、茴香、八角、蚝油、生抽等
汉语拼音
jiao hua ji
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twd667094 發表於 2023-7-18 00:24:43

發表於 1970-1-1 08:00:00

chy1314520 發表於 2023-7-19 07:47:21

资源先收藏了

qq123231321 發表於 2023-7-20 08:21:17

图片不错!!!

1300918046 發表於 2023-7-21 07:51:43

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1076429644 發表於 2023-7-25 11:05:54

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lijian4246 發表於 2023-8-1 01:51:17

發表於 1970-1-1 08:00:00

sun1506466 發表於 2023-8-24 12:47:38

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